ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

ODOR: Característico, isento de odores estranhos
SABOR: Característico, isento de sabores estranhos
COR: Característica

2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

pH	5,0 - 5,9
UMIDADE	max 5,0 %
GORDURA	10 -12 %
GRANULOMETRIA # 200 mesh	min 97,5 %
CINZAS	max 8,0 %
CASCA	max 1,75 %

3. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

CONTAGEM TOTAL	max 1 x 104 UFC/g
BOLORES E LEVEDURAS	max 1 x 10² UFC/g
COLIFORMES TOTAIS	max. 10 NMP/g
COLIFORMES FECAIS	Ausente em 1g

4. ACONDICIONAMENTO

O produto é acondicionado em sacos de papel kraft, multifolhados, valvulados com capacidade para 25 Kg.

5. ARMAZENAMENTO

O produto deve ser estocado em local seco, coberto e arejado.

6. SHELF-LIFE

O produto apresenta shelf-life de 12 meses, em condições normais de armazenamento.

7. REGISTRO

Produto dispensado de registro junto ao Ministério da Saúde, conforme Anexo 1, da Resolução n°23, de 15 de março de 2001.

8. REFERÊNCIAS

Metodologias utilizadas: Association of Official Analytical Chemists 14 th Edition, 1982.

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